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豆面
豆面，用兩種以上豆子磨成的面粉,俗稱(chēng)雜面西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸。營(yíng)養價(jià)值頗高吃法：和好后用壓面機壓成面條吃、也可做成涼粉、山西人用豆面做的豌豆面墩墩還有河撈面用溫水和面可搟面條或做剔尖、貓耳朵等面食。選用含蛋白質(zhì)多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無(wú)機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營(yíng)養價(jià)值，老少食用皆宜。 ? 漢典