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豆麪
豆麪，用兩種以上豆子磨成的麪粉,俗稱(chēng)雜麪西北一帶豆麪一般指用豌豆磨成的麪粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麪粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸。營(yíng)養價(jià)值頗高吃法：和好後用壓面機壓成麪條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麪做的豌豆麪墩墩還有河撈麪用溫水和麪可搟麪條或做剔尖、貓耳朵等麪食。選用含蛋白質(zhì)多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無(wú)機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營(yíng)養價(jià)值，老少食用皆宜。 ? 漢典