久久aa毛片免费播放嗯啊_面筋的解釋|面筋的意思|漢典“面筋”詞語(yǔ)的解釋

條目面筋（麵筋）

拼音 miàn jīn

注音ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ

解釋

1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

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國語(yǔ)辭典

面筋miàn jīn ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ

一種食品。小麥粉和著(zhù)水以洗去淀粉，剩下的蛋白質(zhì)凝結成團者，稱(chēng)為「面筋」。《儒林外史．第二回》：「俺前日聽(tīng)見(jiàn)說(shuō)，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒?！?/span>

? 漢典

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

? 漢典