解釋面筋
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
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國語(yǔ)辭典一種食品。小麥粉和著(zhù)水以洗去淀粉，剩下的蛋白質(zhì)凝結成團者，稱(chēng)為「面筋」。《儒林外史．第二回》：「俺前日聽(tīng)見(jiàn)說(shuō)，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭，火燒?！?/span>
英語(yǔ) gluten
德語(yǔ) Gluten, Weizeneiwei? (S, Chem)?, Mianjin, Weizengluten, Seitan (S, Ess)?
法語(yǔ) seitan
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麵筋 網(wǎng)絡(luò )解釋
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面筋 （食品）
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