拼音 jiǎn dà
注音 ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ
蒸制面食所調和的堿過(guò)多,以致面粉呈黃色,含有澀味,稱(chēng)為「堿大」;反之,所調和的堿過(guò)少而致味酸者,稱(chēng)為「堿小」。
【加載評論 】