解釋豆腐
◎ 豆腐 dòufu
[bean curd,bean cheese] 豆漿煮開(kāi)後加入石膏或鹽滷使凝結成塊,壓去一部分水分而成的食品
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國語(yǔ)辭典-
用黃豆浸水磨漿，加入鹽滷或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。《紅樓夢(mèng)．第六一回》：「前兒要吃豆腐，你弄了些餿的，叫他說(shuō)了我一頓?！?/span>《儒林外史．第一六回》：「又把豆子磨了一廂豆腐，也都賣(mài)了錢(qián)?！?/span>也稱(chēng)為「豆脯」、「菽乳」。
英語(yǔ) tofu, bean curd
德語(yǔ) Tofu, Doufu, Bohnenk?se, Sojabohnenk?se (S, Ess)?
法語(yǔ) tofu
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豆腐 網(wǎng)路解釋
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豆腐（食品）
豆腐是一種營(yíng)養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆腐製作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài)，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養價(jià)值，還需要注意做好搭配。
2014年，“豆腐傳統製作技藝”入選中國第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性專(zhuān)案名錄，這道神奇的中國美食開(kāi)始在商品價(jià)值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。
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