鮭 國語(yǔ)辭典
鮭目鮭科中某些魚(yú)類(lèi)的泛稱(chēng)。具洄游性，產(chǎn)於北方水域。成熟時(shí)自海洋返回淡水河川 生殖，幼魚(yú)孵化後，再進(jìn)入海洋。在海洋中時(shí)，體呈銀白色或銀灰色，返回淡水河口後，體色變紅。太平洋鮭屬產(chǎn)卵後隨即死亡，大西洋鮭則部分可重回海洋。產(chǎn)量以美、加、日、俄最多，是重要的食用魚(yú)。
魚(yú)類(lèi)菜餚的總稱(chēng)。參見(jiàn)「鮭菜 」條。
【廣韻】古攜切【集韻】涓畦切，
??音圭。魚(yú)名?！旧胶＝?jīng)】敦薨之山，其中多赤鮭?！驹]】今名鯸鮐爲鮭魚(yú)?！纠坠谥苏摗旷q魚(yú)插樹(shù)，立使枯乾。一名?魚(yú)，一名嗔魚(yú)。日華子謂之鰗魚(yú)，今謂之河豚?！菊摵狻旷q肝死人。
又【廣韻】【集韻】??戸佳切，音鞵。吳人謂魚(yú)菜總稱(chēng)?！臼勒f(shuō)】庾杲之淸貧，每食三韭。任昉戲之曰：誰(shuí)謂庾郞貧，每食鮭菜，常有二十七種。
又【廣韻】苦圭切【集韻】頃畦切，??音睽。複姓?！踞釢h·牟融傳】代鮭陽(yáng)鴻爲大司農?！驹]】鮭陽(yáng)，姓也。
又【集韻】烏媧切，音蛙。鮭蠪，神名?！厩f子·達生篇】倍阿鮭蠪?！驹]】倍阿，神名也。鮭蠪，狀如小兒，長(cháng)一尺四寸，黑衣赤幘大冠，帶劒持戟。
又【集韻】戸瓦切，音跨。楚冠名。
鮭 音韻方言
國際音標 kuei?; ?i??? 日語(yǔ)讀音 FUGU SAKANA SAKE韓語(yǔ)羅馬 HAY現代韓語(yǔ) ?
客家話(huà) [海陸腔] gui1 wa1 [臺灣四縣腔] gui1 wa1 [客英字典] kwui1 va1 [客語(yǔ)拼音字匯] gui1 [寶安腔] gui1粵語(yǔ) gwai1潮州話(huà) gui1 guai1 goi5
近代音 中古音 見(jiàn)母 齊韻 平聲 圭小韻 古攜切 四等 合口；溪母 齊韻 平聲 睽小韻 苦圭切 四等 合口；匣母 佳韻 平聲 ?小韻 戶(hù)佳切 二等 開(kāi)口；上古音 黃侃系統：見(jiàn)母 齊部 ；王力系統：見(jiàn)母 支部 ；
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