解釋刀削面
◎ 刀削面 dāoxiāomiàn
[planed noodles] 用快刀快速從生面團上削下的面片做成的面食
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國語(yǔ)辭典一種面食。以中筋面粉加水調揉成略硬的面團，仔細揉壓至光滑細致，成一長(cháng)圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住面團，用刀邊轉邊削成長(cháng)條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調制好的湯中即可食用。也稱(chēng)為「削面」。
英語(yǔ) knife-shaved noodles (pared or shaved into strips)?, a Shanxi specialty
法語(yǔ) nouilles préparées ou découpées en bandes (spécialité du Shanxi)?
? 漢典
刀削麵 網(wǎng)絡(luò )解釋
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刀削面
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