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條目調味（調味）

拼音 tiáo wèi

注音ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

調味詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 調味 tiáowèi

[flavor;season] 放在食物中調劑滋味,使可口

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國語(yǔ)辭典

調味tiáo wèiㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

調理食物的滋味。漢．王充《論衡．譴告》：「狄牙之調味也，酸則沃之以水，淡則加之以咸，水火相變易，故膳無(wú)咸淡之失也?！?/span>

英語(yǔ) seasoning, condiment, flavoring, dressing, essences

德語(yǔ) würzen (V)?

法語(yǔ) condiment

? 漢典

調味網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

調味

調味就是把菜肴的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經(jīng)過(guò)一系列復雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風(fēng)味菜肴的過(guò)程。調味是菜肴制作的關(guān)鍵技術(shù)之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時(shí)調味；4．因人調味；5．因地調味。

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