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條目醬菜（醬菜）

拼音 jiàng cài

注音ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

醬菜詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 醬菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用醬或醬油腌制的菜

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國語(yǔ)辭典

醬菜jiàng cài ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

用醬腌漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。

德語(yǔ) in Sojaso?e eingelegtes Gemüse, Pickles (S, Ess)?

法語(yǔ) légumes macérés dans la sauce de soja

? 漢典

醬菜網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

醬菜

醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的醬菜。

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