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條目榨菜

拼音 zhà cài

注音ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ

榨菜詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 榨菜 zhàcài

(1) [mustard]∶二年生草本植物,芥菜的變種,其塊莖可食用

(2) [hot pickled mustard tuber]∶用上述植物塊莖加辣椒、香料等醃製的食品

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國語(yǔ)辭典

榨菜zhà càiㄓㄚˋ ㄘㄞˋ

將變種芥菜膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等醃製成硬脆的食品。以四川涪陵所生產(chǎn)的最有名。

英語(yǔ) hot pickled mustard tuber

德語(yǔ) Tsa Tsai, Sichuangemüse, Sezuangemüse [ lat. Brassica juncea ssp. tsatsai Mao ] (S, Ess)?

法語(yǔ) légumes salés

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榨菜網(wǎng)路解釋

百度百科

榨菜

榨菜，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱的一科。多爲草本植物。榨菜是芥菜中的一類(lèi)，一般都是指葉用芥菜一類(lèi)，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態(tài)非發(fā)酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料醃製而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱(chēng)世界三大名醃菜。在1898年始見(jiàn)於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時(shí)稱(chēng)“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱(chēng)“榨菜”?，F已發(fā)展到四川省內30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產(chǎn)。

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