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蟻子醬
以蟻卵所作之醬。 宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷六：“《北戶(hù)録》雲：‘ 廣 人於山間，掘取大蟻卵爲醬，名蟻子醬?！创思础抖Y》所謂蚳醢也， 三代 以前，固以爲食矣?！?/li>古稱(chēng)蚳醢?！抖Y記·內則》記載古代貴族菜譜有“蚳醢”一味。《周禮·天官》有“鱉人”專(zhuān)司採集蟻子以供“醢人”,既爲了“天子祭祀”之事,也爲了供給”天子饋食”。這種蚳醢,唐宋以來(lái),南方少數民族地區仍在食用,唐劉拘《嶺表錄異》記載說(shuō):“交、廣溪間,酋長(cháng)得收蟻卵,淘擇令淨,滷以爲醬,或雲其味酷似肉醬,非官客親友不可得也?！?/li> ? 漢典