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條目金齏玉膾（金齏玉膾）

拼音 jīn jī yù kuài

注音ㄐㄧㄣㄐㄧㄩˋ ㄎㄨㄞˋ

金齏玉膾詞語(yǔ)解釋

解釋

謂精美的食物。

? 漢典

金齏玉膾網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

金齏玉膾

金齏玉膾原名鱸魚(yú)膾，是一道特色名菜，屬于西安仿唐菜水產(chǎn)類(lèi)菜品。最早出現在北魏賈思勰所著(zhù)《齊民要術(shù)》書(shū)中。相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時(shí)，因其味鮮美異常，魚(yú)肉潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚(yú)膾”就換了這個(gè)新名字。據《大業(yè)拾遺記》、《太平廣記》、《隋唐嘉話(huà)》等文獻記載，此菜都用鱸魚(yú)作主料；齏料則不盡相同，但必用黃色。

? 漢典

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